Опытным путем дошла до знания о том чтобы овсянка не пригорала к дну кастрюли, нужно ее засыпать в горячее молоко. И это после девяти лет ежеутреннего приготовления овсянки :) Чтобы на курице шкурка была запеченной нужно ее хорошо промокнуть от влаги.